MWD işlemi direkt olmayan bir kafeinsizleştirme yöntemidir. Bu kahvenin

kafeinsizleştirilmesini Descamex (descamex.com.mx) firması gerçekleştirmiştir ve Pico de Orizaba’nın (Meksika’nın en yüksek dağı) suyu kullanılmıştır. İşlem, çekirdeklerin kimyasal olarak analiz edilmesi ve ekstraksiyona hazır hale getirilmesi ile başlar. Bu kafeinsizleştirmede, doymuş su bazlı solüsyon kullanarak çekirdeklerin lezzet elementlerine müdahale etmeden kafeinden arındırılması sağlanır.